一城宋韻半城水。開封城位于黃淮海平原西部，西靠太行山脈，北依黃河，自古水系發(fā)達，素有“北方水城”之稱，水網密集，土壤肥沃，是農耕時代，建立都城的理想之地。
今天的開封仍然湖泊遍布、河道縱橫，一座北方城市，卻宛若江南水鄉(xiāng)，其實從建城伊始，水，就是開封城文脈不絕的秘密所在。
隋唐時期，中國第一條貫穿南北的人工運河——隋唐大運河開通，汴河是運河穿越開封的河段，黃河與汴河，拱衛(wèi)著開封古城，使它在2000多年中的絕大部分時間里，都是華北平原腹地的，水運交通樞紐、商貿重鎮(zhèn)，開封城下幾座城？開封城地處黃河下游，向北不足10千米就是黃河大堤，千年來，泥沙淤積，黃河河床不斷抬高，成為高出近10米的“地上懸河”。
開封所在區(qū)域，在2000多年的時間里，黃河在此決口300余次，洪水退去，留下淤泥，不斷抬高地面，歷代古城層層疊壓，開封形成了舉世罕見的奇特景觀“城摞城”。
考古發(fā)現已經證明，戰(zhàn)國時期的魏國大梁城在地下約12～14米；10~12米是唐代汴州城；8～10米是北宋東京城；7～9米是金代南京城；4～6米是明代開封城；1～3米是清代開封城。
《清明上河圖》中的美食今何在？開封鼓樓始建于明朝洪武年間，后發(fā)展成開封的商業(yè)文化中心，今天的鼓樓廣場，是開封最大的夜市所在地。
在夜市售賣的數十種小吃里，灌湯包最受歡迎，灌湯包面皮不經發(fā)酵，加入皮凍的肉餡被23道褶封入包子里，很多人以為灌湯包是江南小吃，事實上，早在北宋時期，“灌湯包”就是開封有名的美食。
宋代《東京夢華錄》記載開封七十二家大型酒樓之一的“王樓”，推出的“山洞梅花包子”，就是老饕食客們的心頭好，1000多年前南北各種特色食品，沿著大運河涌入開封城，北饌、南食、川飯、素食共聚開封，中華飲食文化在開封初具雛形，飲食不僅要有風味，更要有周到的服務。
宋代《清明上河圖》中就已經出現了端著食盒送“外賣”的小哥。
大宋百姓的“娛樂圈”
如今，在開封流行的豫劇祥符調，最早可追溯到北宋開封盛行的諸宮調，彼時世界第一大城市開封，人口超百萬，一種新型的市民娛樂場所，瓦肆勾欄應運而生。
瓦肆勾欄，是由欄桿搭建的，有頂棚的半固定演藝場所，門口有人把門收費，保證商業(yè)收益。
除了邊彈邊唱的諸宮調，還上演雜劇、掉刀等項目，被稱為“百戲”，大型瓦肆可容納上千人戲臺、后臺、觀眾席、高級座位，一應俱全，中國古代劇場建筑的基本形制，也由此奠定。
“鐵塔”真是鐵鑄的嗎？鐵塔，名為“祐國寺塔”是開封古城現存的兩座宋代建筑之一，至今仍是開封古城內，視覺上的制高點，鐵塔高55.08米，八角十三層樓閣式仿木結構，遍體砌筑褐色琉璃磚，猶如鐵鑄，得名“鐵塔”。
鐵塔所用的琉璃磚，有28種規(guī)格之多，顯示出極高的燒造工藝，琉璃磚上裝飾著動物、神獸、花卉、人物等50多種圖案。
在建成后近千年的時間里，歷經43次地震、6次洪水，未發(fā)生較大傾斜，屹立不倒，鐵塔中心是實心筒狀體，外圍是琉璃磚等部件，組成的另一層筒狀體，當受到來自風和地震的力量，兩層筒狀體之間的空間可以部分抵消外力，保證塔身的穩(wěn)固性，這種筒中筒結構，在現代高層建筑中依舊廣泛使用，鐵塔建成的40多年后，北宋建筑學家李誡，在開封以工程實踐為基礎，編撰了建筑學著作《營造法式》。
它也成為北宋官方頒布的建筑設計、施工的規(guī)范書，直至今天，中國傳統建筑的建造，依然要參考《營造法式》的相關標準，今天的開封博物館，陳列著世界上最早的天文鐘、水運儀象臺、活字印刷術、針灸銅人等展品，令人目不暇接。
北宋開封在陶瓷、印刷、金屬冶煉、武器制造等多個技術領域，達到前所未有的高度，對后世影響深遠。
來源：央視新聞
