陽春三月，草長鶯飛，各種野菜開始滿山遍野地長起來，很多家長帶孩子春游踏青時，總會采摘一些帶回家嘗鮮，鄭州周邊哪里可以挖野菜？
【東線】
1.鄭州白沙鎮：這里是挖薺菜的好去處，適合享受戶外挖菜的樂趣。
2.中牟縣劉集鎮：沿著萬三公路，你可以在林地和麥田里發現大量薺菜。
3.中牟縣萬灘鎮：鄭開大道向東轉萬三公路然后向北行駛，這里有廣闊的麥田和林地，適合挖薺菜、蒲公英、面條菜等。
【西線】
1.二七區馬寨鎮張家灣村附近，你可以找到黃花蒿、老妻菜、苦菜等。
2. 二七區馬寨鎮水磨村附近，水磨橋東側的“山谷”是挖野菜的好地方，常見的有藜蒿、蒲公英、薺菜等。
3.滎陽高村：這里的農田里野菜豐富，順道還可以參觀萬畝石榴園。
【南線】
1.后宅鄉桐樹峪村：位于鄭密路南，左轉后不到一公里的山坡上，有大量的山澤蒜，適合挖來做餃子或燒餅。
3.鄭州航空港區機場路6號：這里的果樹叢生，野菜豐富，是挖野菜的寶地。
4.管城區曹楠鄉辯散西村：附近的農田里野菜茂盛。
【北線】
1. 黃河大堤灘區：在灘區可以找到紫花苜蓿、薺菜、馬蘭頭等多種野菜。
2. 黃河二橋附近：有許多金針菜（豬毛菜）和面條菜。
3. 花園路過黃河公路大橋北端：橋北的麥田里同樣有很多野菜。
挖野菜的最佳時間：
1.春季（3月至5月）是挖野菜的最佳季節，此時野菜鮮嫩，營養價值高。
2.清晨或雨后是挖野菜的好時機，此時野菜含水分多，口感更佳。
挖野菜的注意事項：
1.選擇無污染區域。公園和路邊綠化帶里的野菜盡量不要采食，避免在路邊、工廠附近或可能受農藥污染的地方挖野菜，選擇生態環境良好的山區或鄉村。
2.正確識別野菜。不認識的野菜不要隨意采摘，以免誤食有毒植物。可以借助手機APP或請教當地有經驗的村民。
3.保護環境。挖野菜時不要破壞植被，保留根部以便野菜再生，避免過度采摘。
4.清洗干凈。挖回的野菜要徹底清洗，最好用淡鹽水浸泡10-15分鐘，去除雜質和蟲卵。
野菜雖好，卻也不能亂吃，一旦食用不當，極易引起中毒，嚴重可致死。
案例一：大媽“貪吃長壽菜”，引發急性腎衰竭
65歲的李大媽趁著好天氣也進行了一次久違的露營，打小“長在田地里”的她還認出了營地里各種野菜。當晚，李大媽迫不及待將野菜洗凈，焯水后瀝干，做了一盤涼拌野菜，一個人很快將一盤菜吃完。當她心滿意足靠在沙發上休息時，突然腹痛不止，隨后開始腹瀉，大媽趕緊吃了幾顆止瀉藥，腹瀉是止住了。可是第二天，她又出現了浮腫、尿少、腹脹等癥狀，前往附近醫院檢查，發現血肌酐已飆升至393μmol/L，診斷為“急性腎衰竭”。
最終，經腎穿刺活檢，病理結果令人意外：急性草酸鹽腎病！醫生追問病史發現，李大媽除了周末吃了挖來的馬齒莧外，還在自家菜園大量種植，常常涼拌、炒菜吃。日積月累之下這些野菜當中含有的草酸被逐漸攝入，加上腹瀉導致的脫水，最終誘發了“急性腎小管堵塞”，腎功能急劇惡化。
案例二：夫妻認錯“金銀花”，誤食后雙雙入了ICU
廣東韶關一對夫婦，誤把斷腸草當金銀花采回家煲湯，結果兩人全身發黑，陷入深度昏迷，雙雙入了ICU。
斷腸草，廣泛分布于中國南方及東南亞地區。它全身有毒，尤其根、葉毒性最大，服食過量會對人體產生極大損害，甚至導致死亡。因花其形狀與金銀花近似，其根與五指毛桃相似，誤食的情況時有發生。
案例三：男子帶回一把“野芹菜“，妻子吃多險致命
湖南長沙的趙先生帶回家一把“野芹菜”，中午炒制后全家食用。由于趙先生妻子食用較多，飯后不久她出現惡心欲嘔等狀況被緊急送醫。
后經當地疾控部門確認，趙先生一家食用的野菜名叫石龍芮，長得很像水芹菜，含劇毒。誤食后，口腔灼熱，隨后腫脹，咀嚼困難，劇烈腹瀉，脈搏緩慢，呼吸困難，瞳孔散大，嚴重者會在10余小時內死亡。
有毒的石龍芮葉片為掌狀分裂，水芹菜葉片呈羽狀分裂、枝莖更長；石龍芮開黃花，水芹菜則開白花。
這些野菜會懲罰每一個不焯水的人
很多野菜在烹飪前都要經過浸泡、水焯，這是為什么呢？
一方面是因為這樣會使口感更好，不會留下苦澀味。更重要的在于，部分野菜中可能含有天然毒素，必須經過浸泡、水焯等去毒處理，在炒熟煮（蒸）透后才可食用。這也說明，隨意采摘、進食野菜存在一定的風險。這些食物也含有一定的草酸，一次不能攝入太多。
菠菜、芥菜、空心菜、莧菜、茭白等青菜都不能長期食用，而且吃之前一定要焯水！焯水！焯水！
這些不是野生食材！劇毒！別采！
老公銀
又叫蛇床子、野胡蘿卜，葉和根都有劇毒。根在幼苗時為灰色，長大后成淺黃色，葉柄黃色，臭味很大。
蒼耳子
又名耳棵，全株有毒。生長在田間路旁及洼地，幼苗似向日葵苗，成年后葉像心臟形，有鋸齒，秋后結帶硬刺的種子。
曲菜娘子
吃后臉部會變腫。葉狹長、厚而硬，邊有鋸齒，大部分葉子貼地面生長，秋后抽莖，籽小有白毛，幼苗易和曲菜苗相混。
毒芹
又名野芹菜、白頭翁、毒人參。全株有毒，花的毒性最大。生長在潮濕的地方，葉像芹菜葉，夏天開花，全棵有惡臭味。
野生地
又名豬媽媽，或老頭喝酒。春天開紫紅色花，有的帶黃色，花的形狀像唇形的芝麻花，根黃色，葉上有毛，味苦。
毒蘑菇
含劇毒。種類很多，長在腐爛的物品上，形狀特殊，有的像小筆、小傘，顏色鮮艷，有白色、黃色、紅色等。
曼陀羅
可用于麻醉，被稱為“東方麻醉劑”。根、莖、葉、果均有毒，種子毒性最強，吃后嚴重會休克、昏迷和呼吸麻痹，危及生命。
天南星
皮膚與之接觸會產生瘙癢，誤食后，舌、喉發癢而灼熱、腫大，嚴重的會造成窒息，呼吸停止，食五錢可引起中毒。
毛茛
又名老虎腳跡、五虎草。全株有毒，單葉，花黃色有光澤，根須多數簇生，莖中空有槽，誤食可引起腸胃炎和中毒癥狀。
狼毒草
又名斷腸草，全株有毒，根淺黃色，有甜味，葉片呈線形，花黃色或白色，也有紫色。食用后嘔吐、燒心、腹痛，嚴重的可致死。
龍葵
又名苦葵、天茄子、山海椒等。食用后，會出現面紅、口干、譫妄等類阿托品中毒的癥狀。
商陸
外皮淡黃色，花序直立，果實成串，熟時成紫紅色或黑色，誤食后可出現喉嚨癢、腹瀉、頭痛等癥狀，嚴重的會引起心臟麻痹而死亡。
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